La vigne
Respect de l’écosystème
Aujourd’hui, nous protégeons nos vignes avec des produits conventionnels (en reconversion bio), tout en nous engageant à réduire les traitements grâce à la plantation de cépages résistants.
Notre objectif est de cultiver du raisin sur un sol vivant, riche en biodiversité, pour produire des vins naturels et authentiques. Nous privilégions des pratiques respectueuses de la nature, en harmonie avec l’écosystème local. Vin vivant, vin biologique, et vin biodynamique sont au cœur de notre démarche.
WORK IN PROGRESS…
La cave
Vinification limitant les intrants et les interventions
NOS FERMENTATIONS SONT SPONTANÉES, GRÂCE AUX LEVURES ET BACTÉRIES SAUVAGES NATURELLEMENT PRÉSENTES SUR LE RAISIN. LA MACÉRATION, RÉALISÉE AVEC DES GRAPPES ENTIÈRES, APPORTE UNE COMPLEXITÉ AROMATIQUE UNIQUE. CHAQUE VIN EST ÉTUDIÉ INDIVIDUELLEMENT POUR RÉVÉLER L’EXPRESSION AUTHENTIQUE DE SON TERROIR.
LES INTERVENTIONS DURANT LA VINIFICATION SONT LIMITÉES, ET LA CLARIFICATION SE FAIT UNIQUEMENT PAR SÉDIMENTATION. UN SULFITAGE UNIQUE, AVANT LA MISE EN BOUTEILLE, PERMET DE MAINTENIR UNE TENEUR EN SULFITES INFÉRIEURE À 40 MG/LITRE, GARANTISSANT UN VIN SANS SULFITES AJOUTÉS.
NOUS PROPOSONS UNE SÉLECTION DE VINS ARTISANAUX ET DE VINS NATURELS ISSUS DE VENDANGES MANUELLES, REFLÉTANT NOTRE ENGAGEMENT POUR UNE PRODUCTION ÉTHIQUE ET DURABLE.
Nous
Observer, étudier, appliquer
Rêveurs un peu mystiques, nous croyons que la nature fait toujours mieux. Nous observons nos vignes et nos vins avec attention, en valorisant chaque étape de la production, de la vigne au carton de vin.
Notre quête : trouver le compromis le plus respectueux de la nature.
Nous élaborons nos micro-cuvées avec une approche écologique et éthique, mettant en avant l’authenticité du terroir et le respect de la nature. Nos vins, tels que le vin artisanal direct vigneron, incarnent notre passion pour une vinification naturelle et sans artifice.
Horaires d’ouverture
Dégustation ou récupération des commandes
Sur rendez-vous par mail, téléphone ou WhatsApp
Cave Kaléidoscope
Route de la Chervignine 17
1965 Savièse